לקראת החורף מתכון להכנת צ'ולנט מעולה

מתכון להכנת צ'ולנט מעולה "אין חורף אמיתי בלי צ'ולנט, ואין צ'ולנט בלי קישקע רוכה ושלמה, עסיסית וטעימה. 'טיב טעם' מציעה מתכון עסיסי לצ'ולנט וטיפים לשמירה על הקישקע שלם בצ'ולנט 

• זמן הכנה: שעה וחצי
• דרגת קושי: קל

צ'ולנט | צילום: דרור כץ

 מצרכים

 אופן ההכנה

• מכניסים את כל המרכיבים לסיר ברזל (ללא ידיות פלסטיק) כאשר הקטניות למטה וכל השאר מעל.
  מכסים את הסיר ומכניסים לתנור על חום של 220 מעלות למשך שעה.
  מורידים טמפרטורה ל 100 מעלות למשך לילה שלם.

• טיפים לשמירה על הקישקע שלם בצ'ולנט
  • חשוב להפשיר את הקישקע לפני השימוש. עשו זאת בעדינות, במקרר, לילה לפני הבישול.
  • כאשר מניחים את הקישקע בסיר, יש להקפיד שהיא לא מפותלת.
  • יש לפתוח את הקישקע למלוא אורכה ולבדוק שהיא מלאה בכל חלקיה: אפשר בהחלט להעביר חלקי מילוי מצד לצד, אם יש בה חלקים ריקים.
  • יש להרתיח את מרכיבי הצ'ולנט לפני שמניחים את הקישקע בסיר: הניחו את סיר הברזל הגדול שלכם ובו עצמות הבקר, הבשר, הבצל, השעועית והגריסים – ואל תשכחו את תפוחי האדמה, כמובן – על הגז. מלאו מים עד לגובה המרכיבים, והביאו את כל העניין לרתיחה. הנמיכו את האש והניחו את הקישקע מסביב, כמו שבלול. נקבו כמה נקבים – במזלג או קיסם – לאורך הקישקע, הוסיפו את הביצים וסיגרו את הסיר.
  • לאופים בתנור: חשוב מאוד לאפות את הקישקע בתנור בחום של 100 מעלות בלבד, לאורך לילה.
  • למבשלים על כיריים: הקפידו על חום נמוך ובעבוע עדין ביותר. הוסיפו מים בעת הצורך