לכבוד חנוכה מתכון לסופגניות במילוי וניל
סופגניות במילוי קרם וניל | צילום: אסף אמברם
מתכון לסופגניות עם מילוי וניל. במקום להשתמש במקל וניל, משתמשים בפודינג וניל של מאסטר שף המכיל גרגירי וניל בפנים, ממטבחה של אסטלה
זמן הכנה: 30 דקות
- דרגת קושי: בינוני
סופגניות במילוי קרם וניל | צילום: אסף אמברם
מצרכים
|
מצרכים לכ-15 סופגניות לבצק: |
|
אופן ההכנה
מכינים את הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק למערבל עם וו לישה. מערבלים על מהירות נמוכה עד איחוד החומרים, ואז מגבירים למהירות גבוהה ולשים כ-10 דקות.
משטחים את הבצק לצורה מלבנית על מגש עם נייר אפייה ומכסים בניילון נצמד.
מניחים בצד להתפחה של 30 דקות במקום סגור, חמים ולח (לדוגמא- תנור מכובה שיש בתחתית שלו קערה של מים רותחים) .
לאחר שעברו 30 דקות, מורידים את הנפח של הבצק ע"י שיטוח שלו. מכסים שוב בניילון הנצמד, ומכניסים למקרר להתפחה נוספת של שעה.
מרדדים את הבצק לעובי של כ-2 ס"מ, קורצים עיגולים בעזרת קורצן חלק בקוטר 5.5 ס"מ, ובתוכו קורצים עיגול נוסף בקוטר 3 ס"מ ומוציאים אותו, לצורת סופגנייה עם חור בפנים. את שאריות הבצק שמים בצד ומרדדים מחדש על מנת לקרוץ סופגניות נוספות.
מניחים כל עיגול על ריבוע קטן של נייר אפייה.
מניחים להתפחה אחרונה של 45 דקות במקום סגור, חמים ולח.
בינתיים מכינים את המלית: מקציפים את כל החומרים יחד ושומרים בקירור.
מטגנים את הסופגניות: מחממים שמן עמוק (רצוי לטמפרטורה של 180 מעלות). מכניסים את הסופגניות לשמן כך שהן במגע ישיר עם השמן ומשחררים בעדינות את נייר האפייה. מטגנים עד להשחמה בצד אחד, לאחר מכן הופכים את הסופגניות עד להשחמה בצד השני. מצננים על נייר סופג.
ממלאים בקרם: מעבירים את הקרם לשקיות זילוף וממלאים את החור שיש בסופגניות. מומלץ לזלף מעל הסופגנייה באופן דקורטיבי.
מתכונים נוספים באדיבות מאסטר שף
קרפים במילוי בננות מקורמלות ברוטב קרמל וקוקוס
מאפה קיגל עם חמוציות ברוטב קרמל
סלט קוסקוס מרענן ועשיר בירוקים ופירות העונה
מתכון לעוגת הגבינה הקרה הטובה ביותר
עוגת גבינה אפויה עם וניל וקרם ריבת חלב
עוגת גבינה אפויה עם גרגרי וניל
