מתכון יפהפה של פיצה ים תיכונית עם שוליים ממולאים בגבינה, באדיבות המותג מאסטר שף

זמן הכנה: 60 דקות

  • דרגת קושי: בינוני

פיצה ים תיכונית

פיצה ים תיכונית | צילום: שני הלוי

מצרכים

בצק:

500 גרם (3.5 כוסות + 1 כף) קמח מקצועי מאסטר שף
25 גרם (1/2 קובייה) שמרים טריים, או 1 כף שמרים יבשים
320 מ"ל (1/3 1 כוסות) מים פושרים
1 כפית סוכר 
4 כפות שמן זית
1 כפית מלח

 

 

  • רוטב ומילוי:

    400 גרם עגבניות מרוסקות מאסטר שף
    2 כפות רסק עגבניות מאסטר שף
    1 כפית אבקת שום (אופציונלי)
    1/2 כפית אורגנו יבש
    1/4 כפית מלח
    250 גרם מוצרלה מגורדת
    200 גרם בייבי מוצרלה
    1 עגבנייה, חתוכה לפלחים
    1 פלפל גמבה ירוק, חתוך לרצועות דקות
    1 חופן זיתים שחורים מגולענים
    שמן זית ומלח ים אטלנטי
    עלי בזיליקום

אופן ההכנה 

מכינים את הבצק: מכניסים את כל חומרי הבצק, למעט המלח, לקערת מיקסר עם וו לישה, ומעבדים במשך 5 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים לערבל עוד דקה.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מחלקים את הבצק שתפח ל-2 חלקים, לשים ומוציאים את האוויר.
משאירים חלק אחד מכוסה, ואת החלק השני מגלגלים לנחש וחותכים ל-30 חלקים.
משמנים קלות את הידיים, משטחים חתיכת בצק, מניחים במרכזה כדור מוצרלה וסוגרים היטב לכדור קטן. ממשיכים עם יתר הבצק.
מחממים את התנור ל-200 מעלות.
מרדדים את החלק השלם של הבצק ששמרנו לעיגול בעובי 3-4 מ"מ ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה.
מסדרים את הכדורים בשוליים עם התפר כלפי מטה.
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, אבקת השום, האורגנו והמלח.
יוצקים את הרוטב במרכז הפיצה ומורחים בעזרת כף. מגיעים עד לכדורים. מברישים את הכדורים במעט שמן זית.
מפזרים מעל הרוטב את הגבינה והתוספות ואופים כ-15-20 דקות, או עד שהפיצה מזהיבה. מברישים את השוליים שוב במעט שמן זית. מפזרים את הבזיליקום ומגישים.



מתכונים נוספים באדיבות מאסטר שף

מתכון למאפה משה בתיבה מרשים ויפהפה לאירוח

סלט אוליביה רוסי בהגשה מודרנית

קרפים במילוי בננות מקורמלות ברוטב קרמל וקוקוס 

מאפה קיגל עם חמוציות ברוטב קרמל

סיגרים במילוי בשר מטורטיות

לזניה עשויה מטורטיות

סלט קוסקוס מרענן ועשיר בירוקים ופירות העונה

מתכון לעוגת הגבינה הקרה הטובה ביותר

עוגת גבינה אפויה עם וניל וקרם ריבת חלב

עוגת גבינה אפויה עם גרגרי וניל

תבשיל בקר עם קטניות איטלקיות

סלט עדשים חם

עוגת טירמיסו עם גרגירי וניל